❶ 作品名稱
藺食筵 - 有味道的藺草工藝宴
❷ 合作單位
台灣藺草學會、TUPANG地坊餐廳
❸ 合作類型
產品設計開發、展覽策劃、體驗設計、設計策略定位
❶ Project
Rush Rush Diner
- A sensory culinary journey of rush weaving
❷ Partners
Tshioh Rushcraft、TUPANG
❸ Project Type
Product design development、Design curation、Experience Design、Design direction consultancy
「母」
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「紋」
功能：主餐盤、前菜盤
材質：雙色陶土
餐具概念：
三角藺主要生長地為土壤帶為有鹽分、沼澤的地帶。而因為苑裡土壤的加成，在這生長的藺草特別的細緻，析為細絲後，便能編製帽子等講究質感的產品。 取色於苑裡土壤，片裁輕輕壓印，讓苑裡最特色的「網花紋」與土融為一體，長久地在餐桌上保留下來。透過主廚醬料，揭露在參與者面前。
主廚說菜：
苑裡為重要稻米產區之一，並以鴨間稻聞名全台；是故主菜肉品選擇鴨胸，並在最後階段以藺草煙燻，再加以煎烤。深紅色的醬汁則是加入了桑椹，以藺草綁製的中空的空心菜來搭配。
「遮」
功能：甜點罩、煙燻罩
材質：藺草
在阿姨的手中，藺草總能自然延展後，以不同的形狀，蔭罩著人們。 以有機自然的型態做基底，結合Fine-dining常用的鐘罩結構，將煙燻氣味收斂，而在揭露時分釋放。一盅一盅陸續擺置在客人面前，由主廚示範，捏著開口上緣，揭開食物，靜心聞香，開始享用。
主廚說菜：
第一次看到藺草的時候，被其三角而中空的型態所驚艷。讓我想到同樣擁有類似結構的油條。鐘罩在我們餐廳之中，時常捕捉著煙燻稻草的氣味沁入其中。這次採用藺草為煙燻物，並在上餐前把握時間，灌入鐘罩之中，讓客人能夠在眼前被冉冉白煙與木質藺香包圍，搭配魚子醬與無花果享用，作為邀請進入藺草故事開場白。
「涼」
功能：酒杯、茶杯
材質：雙色陶土、藺草、3D列印
餐具概念：
現代臺灣人對於藺草最具象的五感記憶，便是在童年夏季，家人拿出草蓆，鋪在床墊上。展開時香氣撲鼻，躺下時溫潤沁涼。將涼爽、解熱的記憶轉譯，濃縮到手中生活慣用的容器，唯有「就口」的碗與杯，具有區分、個人的特質。 雙色土杯，在別上不同的藺紋編後，讓參與者能夠辨識自己的杯子。而手中小巧的蓆草尺度，轉譯了臺灣人熟悉的藺草記憶。
主廚說菜：
阿嬤家的草席，是多數人對於藺草的第一記憶。這次的飲品，部分採用了恆器製酒的AMA巨峰葡萄桶陳加烈酒。特別之處在於酒廠依循古法方式堆疊一層葡萄渣一層酒，封存熟成半年後裝瓶。酒感具有記憶中老葡萄酒風味，因而命名為AMA（阿嬤），為時光與傳統所致敬。另拌入採用包種茶菌種發酵的康普茶，降低苦澀，提亮台灣茶特有清香。
「槌」
功能：食品槌
材質：櫻桃木、橡木、山毛櫸
餐具概念：
此起彼落的槌聲，是苑裡意想不到、關於藺草的聲音經驗。木槌通常會在編織、析草前，將藺草的三角結構搥平，便於編織。這個藺草中富有五感的動態經驗，我們轉譯為Fine-dining常用的糖球、脆硬食物的敲擊棒。與藝術家合作，回收作品邊角料車製，再以手工拋磨，復刻出積年累月的痕跡。
主廚說菜：
回應設計師的概念，初次來到苑裡藺草工坊，看到阿姨們搥草的畫面與聲音此起彼落，以設計師產出的縮小版迷你木槌轉譯在餐桌上，最後一道甜點以透明糖片點綴，使用木槌敲打融合，搭配的艷陽柑來自南投中寮，正值產季，並寓意希望藺草工藝能再次旭日東昇，艷陽高照！
主視覺設計：蔡政哲 @tsai_tsai_experiment
菜單設計：黃若潔
｜主辦單位｜台灣藺草學會、Tupang地坊餐廳 張皓福主廚、黃若潔設計師
｜開發補助｜國立臺灣工藝研究發展中心、農業部農村發展及水土保持署
｜專案管理｜賴憲澤、張晨瑜
｜媒體協力｜翁氏工作室 翁浩原
｜活動攝影｜沈暐翃（@puppyvc）
｜平面設計｜蔡政哲（@tsai_tsai_experiment）
｜環境聲音｜蔡瑋德（Nick Tsai）
｜工藝老師｜藺編工藝師吳彩卿、藺編工藝師吳淑芬、陶藝家林思翰、藝術家吳帆
｜特別感謝｜陶藝家林郡鈺、或者書店/藝術家林文萱、陶藝家林盼妮、Tupang地方餐廳夥伴（Tammy、Bekka、Yang、威廉、浩克）、UOVO Food Design Studio 詹慧珍